主厨的餐桌：披萨

披萨承载的人生……

自己一直听说《主厨的餐桌》系列看似将美食其实讲人生的说法，看完了其团队制作的《街头绝味》系列之后，原本打算补看主厨的餐桌系列六季的，结果新推出了《主厨的餐桌：披萨》自己也就先看了这一部，看一张小小的披萨如何千变万化，如何千人千面，如何承载别人的文化印记，如何重塑自己的人生，如何振兴整个家族，如何凝聚整个社区，如何升华自己的人生……

Chris Bianco (Phoenix, Ariz.), 先不说其制作披萨的过程，这位的人生可以说与电视节目结缘但是自己的家庭自己的健康也是因为电视节目，美食节目而遭遇搁浅，我们不需要知道他的披萨够不够美味，可以分析自己的人生然后重新开始是自己学习到的……

Gabriele Bonci (Rome, Italy),记得很多人说过意大利人对于美食有自己的一些“要求”，比如说番茄酱必须如何如何，比如说无法容忍水果披萨，这位意大利主厨却对于披萨进行了传统和创新的结合，甚至用自己的“错误”作为卖点，可以在意大利获得成功倒是出乎意料……

Ann Kim (Minneapolis, Minn.), 可以说这位韩裔女性是整个系列中自己最佩服的，而且这个故事也是最具代表性的，传统的移民家庭父母的价值观，二代移民成长过程中的阵痛，对于自己的成长和父母的要求的冲突，但是自己印象深刻的是这位女士选择了用披萨这个西方式的食物“载体”去展示自己的韩式饮食文化，无论是泡菜还是其他工艺（诚然很多人说韩餐泛善可陈但是人家不惧怕不改变不惧怕进行创新），正如故事中这位女士说的“我的很多顾客说过他们很可能一直都没有想要尝试泡菜等韩餐，但是因为披萨，他们乐于尝试，而且他们通过这种尝试，了解到这种口味”，说这位女士用西方的饮食媒介将自己的文化印记和饮食记忆发扬光大一点都不为过，这其实是值得某些人思考的，首先从停止人云亦云的话术开始，个人觉得……

Franco Pepe (Caiazzo, Italy)，这一集更多的是家族披萨事业从父亲到三兄弟甚至三兄弟不得不牺牲掉自己的一些生活然后传承，但是这位主厨却听从自己的内心，创造了更加深刻更加多的“传统”，传承本来就不是一成不变而是需要一些鲜活的生命力在其中……

Yoshihiro Imai (Kyoto, Japan),比起那位韩裔女士，这位日本主厨是吸收了西方的饮食文化元素在自己的国家进行了改良，而且融合了日系的餐饮元素进行了一定的创新，吸引到的是本地日本人，很奇妙的感觉，其实自己并不是很擅长做食物，但是自己一直很喜欢对于一些食材的融合进行尝试，也许会是灾难，但是也许会是美好的开始，对吧……

Sarah Minnick (Portland, Ore.)，有机生态或者花花草草加入到披萨之中，算是一种新健康理念之下的美食尝试吧，而且这一集中波特兰当地文化和饮食甚至是社会风气的展现更加切题……

总的来说，如果你是想看主厨们披萨的制作方式或者是制作工艺，这并不是一部切题的纪录片，明显的片中更多的讲述了主厨们人生的起伏，无论是健康发生问题，还是文化认同的阵痛，无论是为了家族传统的传承，还是为了个人价值的展示，六位主厨找到了自己的道路，只不过都是披萨而已，看纪录片的时候自己除了听故事，更加感慨的是，自己一直以为的所谓披萨可以有这么多的变化，为什么不呢，当然是可以的，自己并不在意团队选择的案例都有些“网红店铺”的性质，相反的个人觉得这种新近崛起的或者是传承不到两代的披萨创新，极具个人风格，拥有旺盛的生命力，而能够持续发展下去，拭目以待就好，我们对于文化，对于饮食，对于传统，抱着一种开放包容的态度，世界会有趣很多，个人评分9.2分，推荐指数五星。