极限职业

对于吃货来说，炸鸡那部分是我最念念不忘的。

我们一起来搞个炸鸡778

第一，童子鸡，还是老母鸡

• 选用上等童子鸡，烹饪出来的肉质才能鲜嫩紧实，浓香扑鼻。
• 草原绿鸟鸡——仔鸡的一种，它的广告语是“饿了吃青草，馋了吃蚂蚱，渴了喝露水。来自大草原的馈赠。”
• 老母鸡主要用来炖汤。油炸的话口感会差些。

如果感觉整只鸡太多吃不了，就买那种童子鸡鸡翅、或者翅中。

首先把鸡的脊椎骨部分斩开

然后把剩余部分剁成块

第二，食用油的选择：尽量选择小瓶装的，因为食用油开瓶后很容易变质。

1，自制猪油，吃起来会有猪肉的清香。因为现在猪肉比较贵，炒蔬菜时放入猪油，能吃出猪肉的味道，非常好吃。

2，常见的大豆油采用浸出法加工而成，根据百度百科，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。所以浸出过程中，食用油中会有残留。

3，玉米油、花生油、橄榄油都是压榨的，但是他们并不适合高温油炸。不过难得用一次也没关系。

4，地沟油，外面街头无证经营小摊常用，家里一般不会用。

第三，炸鸡粉

炸鸡粉就是面包糠。各个超市都有。在包装的背面还附上了制作炸鸡的步骤：

1，先把鸡块沥干水分后，根据自己的口味撒上调料，像马杀鸡一样用手涂抹均匀，腌制入味10分钟。然后裹上薄薄的金龙鱼精制麦芯小麦面粉。

2，把面粉和农村土鸡蛋打均匀，将鸡块浸入调匀的鸡蛋汁里。接着均匀地裹上面包糠，放置两到三分钟。

将鸡块浸入调匀的鸡蛋汁里

撒上炸鸡粉，或者面包糠，这样就会有金黄酥脆的颗粒

4，把油加热至175度，把腌制入味的鸡块放入油锅，翻动下均匀油炸，色泽金黄后就能捞出。,

5，在油炸的时候要计算时间，时间太长外表就会发黑。

还记得小时候放学，偷偷溜到厨房，品尝妈妈亲手制作的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的炸鸡吗？

如果再拌上秘制西红柿辣酱，我能吃掉香喷喷的两大碗白米饭。