第04集

盐，脂肪，酸与热量

评分：
6.0 还行

原名：Salt, Fat, Acid, Heat又名：无

分类：纪录片 /  美国  2018 

简介： Netflix美食纪录片、改编自萨明·诺斯拉特曾获詹姆斯·比尔德基金会大奖的同名

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更新时间:2020-06-11

盐，脂肪，酸与热量影评：heat那集samin做的buttermilk marinated roast chicken，看完第二天我就做了本土适用版

哇看的时候就馋到不行
放上原方
正好我有整鸡……腿哈哈哈哈哈哈，自我安慰一人食这个量正好
国内买不到buttermilk我就用脱脂奶代替，为了补偿缺失的风味（好吧我就是想加）在腌渍时放了黑椒碎和红椒粉（自夸红椒粉太妙了为鸡腿增添烟熏味，黑椒碎磨的少几乎没有存在感），涂抹均匀后放入保鲜袋倒脱脂奶淹没，冷藏过夜。
放置室温后取出鸡腿200摄氏度烤了30分钟中途翻面调整方向烤，同时我还烤了杂蔬（土豆、胡萝卜、茄子）
又因为acid那集samin说自己吃烤火鸡搭蔓越莓酱增加风味而受到启发，在盘子右上角放了酸梅果酱，果不其然酸味的增添很有必要，会平衡鸡肉浓郁的味道让整道菜清爽不少。
里面的食谱操作性强有时间还会挑自己感兴趣的来做。

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