美食不美第一季

评分：

6.0 还行

原名：Ugly Delicious又名：不中看的美食

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2018

简介： NetFlix原创纪录片，味道至上，绝不废话。明星大厨 David Chang

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更新时间:2020-02-11

美食不美第一季影评：声色犬马与活色生香

白谦慎有本书叫《与古为徒和娟娟发屋》，里面说从街上犄角旮旯看到的招牌，看出笔意，体会书法文化在日常生活中如何渗透，融入到世俗文化的点滴中去。词语的痕迹现身在方方日常表达，我妈说别人穿得正式，会说“这人穿得周吴郑王的”，我跟别人说先练点基础的，会说“先从横平竖直开始”，《世说新语》里的清谈被用“冷提忙点”描述，看到说诗词清新俊逸、飘逸，眼前是怀素写在黄鹤楼的文。
张大厨怼人的时候，就像是吃多了辣椒，辣嗨了一样，喜欢还是不喜欢，都流露在脸上。这个健壮的胖子还是有运动痕迹，骨骼也生得宽大，是个做饭的好苗子。小胳膊小腿偏安一隅，小滋小味可以，可又要去东亚，又要去欧洲、南美，去得了三星，也去得了巷口，除了有钱，交流OK，还得有一副好脚力。
什么是好的书法？写在哪里的是好的东西？朱敬一的字和俏皮是不是？“不着急、不害怕、不要脸”，比起“固知死生虚诞，齐彭殇为妄作”又何如？
什么是好的画？给什么人看的是好的？Banksy的画和猫，烧掉前者，我觉得没有一点毛病。也不必否认绝对价值，而觉得在判断上显得犬儒。
什么是好的菜？达美乐披萨和Doritos就算不得？高油高脂高盐高碳水就算不得吗？对批量生产的鸡肉，对大块烤制的牛肉、猪排，吃的人不了解它们，对它们从哪儿来，怎么养殖和处理，怎么制作也一无所知的话，是一种淡漠的悲哀。人驯化牛、羊、猪、水稻、玉米，到最后，到底是谁驯化谁，也不好说。
《主厨的餐桌》里出现过的墨西哥裔做羊肉塔可的姐姐，也出现了在这一期节目中，依然在不断抨击川普和移民政策。获得过得克萨斯最好吃烤肉的老奶奶，热泪盈眶地说，“如果不喜欢，也做不了那么久”。在浅草屋吃过烧鸟后，被味道感动到哭，去拥抱师傅，师傅也随即眼眶发红。还有韩裔一大家出场，格伦若有所思说出，“如果不喜欢，可能只是习惯的刻板印象。”
刚刚《寄生虫》拿了4个奖，最佳影片也在，没有异域想象，没有同情心，不是学院良心发现，发现了韩国电影，而是就话语体系、议题呈现，韩国电影更共通。正如反资本主义，也是资本主义话语体系的一部分，而韩国已经学会，如何在表现成熟社会的差异问题上，更像一个成熟社会。
反观一下。尽管不想，却很难不让自己用恶毒的揣测去设想“因果”，如果有什么样的人民，就有什么样的政府，后者如何，就不可避免地会在关键信息披露上存在问题。素苦于此，却束手无策。
二三十年的尺度，实在太短，太像每一年夏天的蝉。有人说，这是给85后，90后的成人礼，重新在灾难和不可抗力前，审视生活，重估价值。对自己所处的环境存在的误判，使得人容易沉溺在情绪之中、对另一类事情漠不关心，没有尝试的兴趣，这种拉开了距离后产生的怜悯、冷漠、仇恨，也是人得以好过，逃过纠缠，继续向前生活的前提。事情的串联，往任何一个角度的放大和类推，都使自己是一个笑话。
我没有挨过饿，印象中始终是想吃什么就吃什么，甚至在家上学那会儿，母亲一遍打工，一遍照顾家里起居，每天会问我明天想吃什么，像《羊肉面》的歌词里写的那样，“妈妈最幸福的就是看你吃的样子”。红烧鳕鱼，最喜欢的菜，成了上大学前在家最后的记忆。
我妈对没有烧过的食材，都说“不会”，形容肉就是“烂不烂”、“进不进味”。我爹喜欢吃腊肉，不喜欢吃胡萝卜。全家都不喜欢吃胡萝卜，说可能是60年奶奶在垃圾堆上种胡萝卜，一家人想起那个味道就反胃。
高考完结束后，一家人去云南南边、北边走了半个多月，旅游团队餐顿顿都有南瓜，清汤寡水，没长好的南瓜又没做熟，吃得直犯恶心。对竹筒饭无感，烤鱼也不香，米酒也喝不惯，只有烤无眼菠萝好吃，不涩口。
第一次去武汉，初夏，和老友沿着江边走，找一家龙虾馆，排队，也不急，徐缓等到位置，点上三种口味。后来再去，除了修地铁灰尘大，其他都记不太住。后来去重庆，大夏天，四十多度，吃老北京涮羊肉，在半山的一个店，左拐右拐才到，门店和一个冷库挨着，隔壁冷凝管贴着羊肉店，屋子里也清爽了，看一面墙上排布的管子滴下水珠，外面天色暗下来，橘色的光顺着门檐爬进来。第一次喝北冰洋汽水。临走开发票，以为开错，实际没有，确认半天。再出门时，马路上不吵闹，走了一段上坡，从桥上看下面沉下数米的楼，不知身在何处。不喜欢红油火锅，耗儿鱼却是好吃。后来才知道，就是老家说的扒皮鱼。
齐齐哈尔烤肉蘸料，捞汁毛豆，加了酱油和蒜蓉的竹节蛏，新鲜咖喱沾薄脆饼，蒜泥麻酱。活着就会怀念这些吧。