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在以辣为名的美食江湖,口味从来就是唯一的标准,而在众多无辣不欢的江湖门派中,“尚滋味,好辛香”的巴蜀子弟以千变万化的味型独树一帜,贵为中国四大菜系的川菜也从此成为众矢之的,都说有人的地方就有江湖,有了江湖,自然也就免不了门户之见,口舌之争。食无定味,适口者珍,单纯从“好吃不好吃”的角度一较高下,其实是得不到一个能服众的标准答案的,正所谓外行看热闹,内行看门道,在辣味江湖,能吃辣比的只是蛮力,会吃辣拼的却是道行。
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