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在美食江湖,功夫菜素来是神一般的存在,宛如传说中的武林绝学,高不可攀而又不可捉摸。而在大多数食客心目中,也只有食材尊贵、用料考究、做工精妙、摆盘极尽豪华的大菜才配得上功夫二字,出身于市井,混迹于夜市的辣子似乎是上不了台面的。古人说:“大道至简。”功夫菜的精髓在于返璞归真,正所谓,技法无高低,功力有深浅,能把一件简单的小事做到出神入化,又何尝不能冠以“功夫”之名。
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