一部关于咖啡的电影

评分：

6.0 还行

原名：A Film about Coffee又名：无

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2014

简介：通过光和影介绍咖啡历史，文化及咖啡人通过他们自己的咖啡事业帮助原产地咖啡农民的故

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更新时间:2015-10-11

一部关于咖啡的电影影评：咖啡背后也是蛮多故事的噢

纪录片

咖啡的饮用最初出现在埃塞俄比亚。后来传入印度，又传到欧洲。

1 Special coffee的占比在上升，commodity coffee不如从前了。人们越来也注重咖啡的质量、口味、独特之处……

2 保持不同咖啡的特殊风味却是和商业化相悖的。商业化意味着批量生产，而不同的咖啡豆之所以不同，是因为产地、咖啡农、烘培等等。

3 卢旺达种族屠杀后，政府开始扶持咖啡农。

4 咖啡豆是咖啡农一颗一颗用手摘下来的。脱胶的处理过程也是living thing，不是机器处理的，甚至用脚踩（和酿葡萄酒有点像哦）。在晾晒干燥的过程中，咖啡农也是手工挑出残次品。如此，保证同一批咖啡中的咖啡豆的一致性。接着，运到贸易公司装箱。卖到美国（在美国烘培？）。截至烘培，咖啡豆就定性了，它的风味只会减少而不一定增加。

5 渐渐地，为了be special，人们在烘培上花心思，产生了浅烘培的方法。

6 咖啡和红酒有点像。但后者的尾韵回味不如前者持久。（是这样吗）

7 刚泡好的咖啡，随着温度的下降，风味会越来越丰富，层次越来越多。

8 咖啡也很像茶，清澈、透明。（一直误解了咖啡，以为咖啡就是加了奶的咖啡那样子＝＝）

9 意式浓缩espresso。虽然很简单，但冲泡的方法（硬水软水、蒸汽、温度等）也会影响口味。

10 三步骤：种植和处理、烘培、冲泡

11 咖啡农往往不知自己种的咖啡是什么味道。因为各个环节都是割裂的。（coffee people为了寻找优良的咖啡豆，亲身去到种植地，和咖啡农接触，也给他们尝尝自己种出来的咖啡）

12 水在很大程度上影响咖啡豆的收成和质量。coffee people为了买到好的咖啡豆，愿意从源头上去帮助咖啡农，帮助他们建设水利设施和其他设备，从某种程度上改善了咖啡农的生活条件，消费咖啡的人也为咖啡农提供了经济来源。

13 知道了咖啡背后的故事和文化，就会“value it more in a noneconomic way”。

14 东京有家DAIBO咖啡店。老板根据不同的客人冲泡不同的咖啡。

15 消费，就成了产业的一分子。“Even if one generation sort of reaches its groove, there is another set coming right behind it, pushing the envelope still further. And that's a really exciting world.”

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reste a explorer plus :

到底是怎样才有了喝咖啡的习惯？
上次simulation game的时候，两位法国同学一休息就说要prendre un café。指导老师休息时端了杯咖啡过来，讲完了，他说：“好了，我的咖啡喝完了，我也该走了。”
有时课间下课，老师也不说“下课了”，而是说“该是咖啡时间了”。

今天买了来这边的第一瓶酒rosé，打算了解下酒的分类然后一种一种尝个遍~正好又看了咖啡的纪录片，想到每次在自动贩卖机上看着一堆咖啡不知道买哪种，以后也可以慢慢尝起来了~然而，茶，并不了解，除了红绿也无法区分……

喝的东西啊，真是太博大精深了。