高糖VS高脂肪

评分：

6.0 还行

原名：Horizon: Sugar v Fat又名：BBC Horizon:Sugar v Fat / BBC 地平线：糖脂大战

分类：纪录片 / 地区：英国年份：2014

简介： BBC纪录片《油糖陷阱》本片通过真人测试发现：单独吃糖或脂肪，短期内都可减轻体重

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更新时间:2015-04-29

高糖VS高脂肪影评：【笔记】一些关于高糖高脂肪的发现

1. 据说美国人认为肥胖的主要敌人是糖（所以致力于无糖可乐么），英国人认为肥胖的主要敌人是脂肪，片中一位美国研究人员认为高糖有害的论据是：
（1）肝脏无法处理时，只能转成脂肪存起来，于是脂肪肝
（2）高糖激发胰岛素产生，胰岛素把多出来的糖转成脂肪存起来，然后导致各种疾病
但是该种情况只适用于极端高糖，日常正常饮食很难出现那样的高糖情况（个人认为至少在美国以外的国家是这样的），所以本人与片中两位医生一样存疑
ps: 吃脂肪过多直接转化成脂肪，糖还要个转化过程什么的，不控脂肪的不照样可能得脂肪肝什么的，光怪糖是怎么想的？

2. 本剧两名主角的同卵双胞胎，分别食用了一个月高糖食品（几乎无脂肪）和一个月的高脂肪食品（几乎没糖分），实验结束时结果如下：
（1）高糖：胰岛素产生能力上升；掉了1kg体重（50%是脂肪，50%是肌肉）
（2）高脂肪：胰岛素产生能力下降，患糖尿病风险大增；掉了3.5kg体重（1.5kg是脂肪，2kg是肌肉）
似乎证明了高脂肪，而非高糖才是糖尿病的元凶

3. 解释为什么掉体重，单纯的高脂肪或高糖食物并不是最有害的
（1）实验中的老鼠，单纯喂脂肪或者糖，吃到一定程度就不吃了，似乎大脑有机制调节，知道什么时候卡路里摄入量足够了，所以单纯吃糖或者吃脂肪很难长胖
（2）最让人着迷的是当脂肪和糖的比例是50%对50%的时候（大多数processed food比如冰淇淋，都是这个比例），老鼠面对这个比例就上瘾了，吃完更加懒惰，歇够了就继续吃。研究认为这个脂肪和糖的比例激发了大脑的奖励机制，让人觉得很爽很愉悦，跟嗑药类似，所以只能不停地吃吃吃——吃货们这就是为什么你们零食一直停不下来

4. 与饱腹感有关的因素
（1）摄入食物的体积
（2）高蛋白质摄入能遏止饥饿感相关荷尔蒙分泌（ghrelin），让你吃不下去了
（3）卡路里不与饱腹感直接相关

5. 大脑相关
（1）大脑消耗60%血液里的糖，高糖组在高脑力活动中（片中设定为一整天的股票交易）优胜，更能集中注意力并且有更好的记忆力；高脂肪组完败，主要是因为大脑能量供应不足，转不动
（2）肥胖与抑郁症正相关，机制不明

6. 运动相关
（1）高糖组在运动中完胜，因为血糖供应足量，战斗力饱满
（2）高脂肪组也能完成运动过程，为了维持能量供应，身体先烧的是蛋白质（即肌肉），且因为转化效率低战不过高糖组
（3）对大多数人来说，脂肪可以掉的空间很大，但是掉肌肉会大大增加患各种疾病的风险

7. 脂肪的分类
（1）monosaturated and polyunsaturated fats：所谓的好脂肪（无害），主要存在于鱼类、鸡蛋、橄榄油一类的食物中
（2）saturated fat：主要存在于肉类和奶制品，每天超过30g可能对身体有害，因为会增加LDL含量（一种有害的胆固醇），但是这项研究有争议
（3）trans fats：无可争议地有害，未打标的饼干、蛋糕、面包等等会用（所谓manufactured food），不仅增加LDL，还降低HDL（有益的胆固醇）