澄沙之味

评分：

6.0 还行

原名：あん又名：甜味人间(港) / 恋恋铜锣烧(台) / 红豆沙之味 / Sweet Bean / Sweet Red Bean Paste

分类：剧情 / 地区：日本年份：2015

简介：故事发生在一间名为“铜锣之春”的铜锣烧专卖店里，千太郎（永濑正敏饰）是这里的店

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更新时间:2020-02-06

澄沙之味影评：澄沙之味

河濑直美并非具有深田晃司、广木隆一、今泉力哉这样新潮导演左奔右突的锐气，在题材选择上拘泥于女性个体经验的视界，当然，更无是枝裕和这样名导的深厚文学素养，拍起电影自有行云流水的沉静与畅快。她原生态的纪录片，那种粗糙的质感很接地气。而她的电影仍属于沉浸自我世界的感觉一派。当然她的电影一直在欧洲等地受到追捧。

在《第二扇窗》后，明显感到其习惯性遭受到的颓势，拼凑戏越来越浓，甚至有接不上茬的感觉。她迫切需要逆向式的迁徙，至少得转换下老套的思路。这部《澄沙之味》（2015），当然不能概之以简单的“成功”，因为“成功”一词本身就是功利又苍白的短视说法。但至少我看到了她转身“迁徙”后的可贵尝试，如果她在镜语上多化点心思，比如多留点白多收敛点，即是一部难得的佳品。

讨巧的是，《澄沙之味》回归人的胃口，以红豆沙为味觉载体，以四季樱花为变奏背景，让几个陌路人因铜锣烧这热呼呼的小吃，相互取暖，又骤生龃龉，继而从时间的蒸腾中开悟，实属一部时光烹饪的诚意美味。虽然其中的画外音、信函及录音遗言，有画蛇添足及煽情之嫌，但总体仍不失平和的谐趣与淡入的韵律。

有一点即可印证，影片进入到70分钟时，才有了柔和清徐的音乐。这既耐人寻味又需足够的耐心。这是静心的微熏，自始至终贯穿了河濑直美惯有的平直风味。所以，总体上，《澄沙之味》的节奏把握很是到位，只是过于拖沓了点。

樱花盛开时节，火车站附近铜锣烧店的店主千太朗，总是一副提不起生活劲头的样子。小店每天9点开始准备。他生硬地制作饼皮，夹着外送的豆沙馅，11点才懒洋洋地开门营业。唯有每天下午，照例而来的几个女中学生边说笑边吃铜锣烧，给不苟言笑的千太郎带来些许热闹，好心的他也总会赠送她们一份。

从繁华似锦的樱花道上，蹒跚走来一位老太。她佝偻地指着店外的招聘启事：“我叫德江，这里招零工？”千太郎不免有点惶然。德江说你上面说时薪600，我时薪300元即可。无法接受的千太郎，婉言谢绝后，送她一枚铜锣烧。她品尝后，迷惑地说“店长，你的铜锣烧饼皮还不错，可是豆沙馅就……”说着，老太就知趣地离开了。坐在店里看着这一幕的女中学生若菜问道：“那我可不可以来打工？”千太郎说她的任务应该是好好学习，争取考上高中。若菜一脸茫然地说“妈妈不同意我上补习班，我可能不会上高中”。

千太郎无奈地将一盆铜锣烧送给她“这是残次品”。这样的说法，她易接受。想必这是若菜的生活常态。若菜把饼皮都装了进去，对她不管不问的母亲很少在家。有空，她会给邻居的孩子讲故事。但若菜这个角色，不说是强行塞入，多少显得有点突兀，缺少一个有力的切入点。

第二天，德江再次出现在店里，递上写有自己地址的字条。千太郎不知该怎么打发这个固执的老太太，不料德江拿出保鲜盒，说：“请尝尝这个吧，我做点心都半个世纪了，我会投入感情”。德江走了，千太郎好奇地打开盒子随意用手指撇下一点尝了一口，继而让他尝个够，用惊叹也不夸张。

过了几天，德江再次来到。未等老太开口，千太郎就请求她到店里工作，老太太喜上眉梢。她指着樱花树说“花都谢了，叶子还在动，我可起得比鸟还要早”。千太郎告诉她你主要做前期。当看到千太郎用的豆沙馅都是金属桶装，且都是统一派送，德江失望地说：“你怎么可以这样做？豆沙馅可是铜锣烧的灵魂啊！你必须自己做，要在太阳公公出来之前，把红豆沙做好”。

天麻麻亮，二人就来到店里。老迈的德江，麻利地做着属于她的美味，她边做边说“这是灵魂的香味，需要我们盛情款待，慢慢地去除涩味，想想，这些红豆经历了多少风雨才来到我们面前，我总是喜欢倾听它们的声音，世上万物都是会说话的，只要你用心去听”。过程如此费时又如此繁杂：浸泡红豆，去除杂质；第一遍蒸，用凉水冲洗；第二遍蒸，再次冲洗；加入适量白糖，小火煮开，静置两个小时；再次加热、密渍，让红豆充足吸水分，且边搅拌边等汤汁熬干，但需小心翼翼，不能碎了红豆；之后需放一大勺晶亮的琼脂，再次搅拌熬煮，精心制作的浓稠豆沙馅才算大功告成。

吃着美味的铜锣烧，千太郎心服口服地说，这是他第一次觉得自己制作的铜锣烧好吃，其实我并不喜欢甜品。不喜欢甜品，却开着铜锣烧店，这让老太无法理解。潜台词仿佛在说你都不喜欢，怎么能开得好店呢。他说为了还债，不得不经营下去。好在现在有了老太。火车咣当地继续驰过，铜锣烧的喷香滋味蔓延，顾客满盈，赞不绝口，千太郎前所未有的忙而充实。

生性达观的德江自然乐享其中。尤其是那三个女中学生，她们叽叽喳喳地，指着千太朗说“他在偷笑呢，豆沙更顺滑了，现在豆沙跟豆皮完全融合了，真不想去上学”。没想到老太说“那就逃课吧，想干啥就干啥，随心所欲的玩一回”。她们讶异地说“那哪行啊”，老太温和地笑笑“年轻真好啊，自由自在，像欢快的鸟一样，我并不是真是让你们逃课，只是希望你们能做自己喜欢的事，快乐就好”。她们从老太慈祥的眼神中感受到了俏皮的快慰。若菜跟老太成了忘年交，老太的勤快、坚韧与乐观，同样感染着若菜和千太郎。生活不是应付，需要的是诚意与耐烦。

风生水起之时，偏偏店铺女老板娘找到千太郎，让他立刻辞退德江，因为有人从德江弯曲变形的手指看出，她曾经是个麻风病患者。千太郎当然不认可她的胡搅蛮缠，相信德江早已痊愈，但这个强势女人勒令他必须辞退老太，不想听到旁人的风言风语。犹疑中，他不想伤害老太，也无法跟她开口说这事，只得给自己放假一天。但这一天却被老太占据了。她熬着豆沙，做着豆皮，开门迎客，没想到年近八旬的老太，把一切都打点得顺顺当当，开心如小孩。

这让第二天到来的千太郎煞是惊喜，她居然做了两公斤红豆。这是激励，更是坚挺的动力。但好景不长，小店渐渐冷清的光景并不好过。原来是若菜跟学长出于对老太的关心，查找资料了解到麻风病的由来，跟饶舌多事的母亲说了后，便搞得沸沸扬扬，店面一下就冷静下来。秋天樱花树依然静静地摇曳。老太说天气凉了，没人吃东西了。小店生存危殆，无人再光顾。德江当然是位聪明的老太，她不会为难他，在没等千太郎开口之前，她就静静离开了。

老太的离开，并不能让他感到丝毫的惬意，反而只有失落，心被抽空的千太郎，每天按照德江教的方法做着豆沙馅。好在德江给他寄来了信：“虽然我是抱着活一天过一天，有时也会被这世界的逼压差点给击垮，所以，人生有时还得运用智慧生活，这些，我必须跟你说，请你按照自己选择的路走下吧。”若菜为自己的无意过失而心怀内疚。二人谈起德江，都好想念这位可乐的老太。若菜说，不如我们一起去疗养院去看看吧。

绿叶婆荫，风光如画。他们来到位于郊外的麻风病人疗养院。这是被世界遗忘的角落。德江神情明显有点恍惚，好像遭受打击过后的样子。但他们的到来，还是让她高兴，给她带来了慰藉。她动情地说：老公都死了10年了，之后一直孤独过活，想想当年因为患了麻风病而被哥哥抛弃，后来就一直在这生活，从没有出去过，我跟吉子一直在这为大家做点心，在铜锣烧店的时间，是我记忆中最美好的日子，因为可以像正常人一样工作。你们也尝尝我做的点心。”

吃着德江精心制作的点心，千太郎五味杂陈，难以言表。德江打趣地说吃好吃的东西，要笑啊。对于若菜来说，只有感佩老奶奶这样虽经苦难却有滋有味的人生。这些麻风病人并没有传言所说的那么骇人，更不会传染他人，因为她们早已治愈，且在医疗上业已找到了治愈的方法。

思绪万千的千太郎给德江写信：“三年前，我曾经因为与人打架斗殴，把别人打成重伤，后来在服刑期间母亲前来探望，当我出狱时，母亲却已经因病永远地走了，我再也听不到她的教诲了。”就在他振作精神，准备好好经营铜锣烧店时，店铺女老板娘却带来了外甥，提出了新的计划，想将店面重新装修，增加经营大阪烧。既然小店要由她外甥来经营，那他还要留下干吗。

又一春天来了。当千太郎和若菜，再次来到疗养院，等待他们的却是吉子老太的告知：德江已于三天前去世了。德江把自己制作点心的餐具留给了千太郎，还为他们录制了一段录音“我之前有过孩子，可是没能生下来，我想，要是生下来，跟你也差不多的大。我第一次看见店长，就是每周一次的散步时间，看到你的眼神很是忧郁，我就在想，是什么让你如此痛苦？我好想问问你，因为那也是我曾经的样子，那是常年困在笼中得不到自由的眼神。我能来到这家店，也是命运的指引吧。店长，那天我看见的满月在我耳边轻声细语，它一直都想让你看到，所以它才这么努力发光！还有，若菜你别怪我，你让我照看的小鸟，我已放飞，我想它还是更喜欢大自然吧。”

他们怎会责怪她呢，唯有感味。吉子老太说，“在这儿去世的人，不能树碑，每一个人离去，就种下一颗树，她最喜欢樱花”。他们一同来到德江的樱花树前，仿佛老太在说“无论如何，我们都需要倾听，每一个人的人生都有活下去的意义，别放弃啊”。

所谓“澄沙之味”，这不止是深入肠胃的美味，也是灵魂的味道，更是人生得以指引、荡涤与激励的体味。但看灿烂的樱花树丛中，焕然一新的千太郎，在自个的铜锣烧摊位前，自信满满地吆喝着“铜锣烧，来一份吧！”

2016、3、26