蒲公英

评分：

6.0 还行

原名：タンポポ又名：Dandelion / Tampopo

分类：喜剧 / 地区：日本年份：1985

简介：单身妈妈蒲公英（宫本信子饰）在丈夫去世后独自经营一家名为“来来轩”的拉面馆，但

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更新时间:2019-12-09

蒲公英影评：自从看了Tampopo后对拉面的执念就一发不可收拾了

自从看了Tampopo后对拉面的执念就一发不可收拾了。这次试试做味噌汤底的。
耗时：30小时 (不含重温Tampopo的2小时)
成本：10刀 (不含买Criterion Collection蓝光的40刀）
汤：新鲜猪颈骨和猪腿骨泡冷水去血，然后晾干进炉子烤香，取出加清水煮开后用金属丝帕洗干净放进大汤锅。放一个鲜鸭架，鸡汤，蔬菜汤，纯水，各加一份烧开，然后关小火炖24小时。铸铁锅焙香一个黄洋葱，剥一头蒜，老姜切片，顶级昆布(海带)一张擦净，新鲜小葱一把洗净拧成结，将以上加进汤里继续炖6小时；
叉烧：上等带皮黑毛猪五花肉，洗净晾干卷起来捆好。新鲜小葱，老姜，烧酒，味醂，酱油，黑糖，调卤汁，小火慢烧3小时；
味卵(卤溏心蛋)：生态土鸡蛋6枚，煮成一刀切开将好开始凝固的蛋黄就会顺着刀口慢慢流出来，的那种溏心蛋，浇一大勺叉烧汁后进冰箱3小时；
组装：新鲜生态包菜洗净过水烫熟；嫩竹笋切丝；一勺大粒白芝麻进炉子烘香，用石臼捣成粉加进味噌拌匀；剥一头蒜烤到焦香，加橄榄油用搅拌机打成蒜油；煮面装碗切叉烧，热汤调开味噌撒葱花淋蒜油；

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以上内容毫无操作指导效用，具体步骤做法敬请期待明年我当做饭博主时给大家详解。感谢阅读。拜拜。