寻味“左宗棠鸡”

记得上大学有一段时间我觉得中国人情淡薄，大家之间少有关心。去了美国，每天听着how are you 打招呼，就觉得美国人真有人情味。然而我忘了，how are you在中国的版本却是你吃了吗？

我第一次吃美式中餐是在san diego的panda express,作为一个湖南人，非常不喜欢咸中带甜的口感，外面勾的淀粉也黏糊糊的，不好吃。但昨天看一些跟左宗棠有关的历史资料的时候，突然想到为啥美国中餐会有左宗棠鸡，在网上一搜，还真有关于此的纪录片。

在寻味左宗棠鸡的过程中，我慢慢了解到美国华人怎么在美国一步步站稳脚跟。最开始是19世纪的淘金热，中国人从西海岸登陆。然而，当时中国食物会把整头动物悬挂的习俗以及第一代移民的贫穷，让美国人非常歧视中国人，认为他们又穷又脏。随后的排华法案更是逼得中国人以加州为中心向全国各地逃散。我对片中一闪而过的评论记忆犹新：中国人跑去足够远的地方，尤其是没有中国人竞争的地方。那时候人之间也是抱团取暖又充满算计的吧。

后来中国餐厅的chop sue获得了大成功，改良成了美国人爱吃的一锅烩，中国人靠着这种风味，渐渐被美国人接受。再后来，美国参加二战以及战后尼克松访华，更是让中餐厅渐渐变得繁荣。犹太人的每周或者圣诞节中餐传统也是让人捧腹。在此过程中密苏里的cashew chicken是麦乐鸡前身的故事也被展现。

后来渐渐找到了左宗棠鸡的发源地，彭氏餐厅的主打菜。名字的由来则是出身于湖南的主厨对左宗棠这位常胜将军有着发自内心的崇拜而定的。讽刺的是，一生维护中华民族中国传统的左宗棠将军在死后却被一道最不像中国菜的食物碰瓷。

影片的最后发散到各个地区中餐关于正宗的不同，印度中餐，加州中餐，纽约中餐。渐渐的，自己出身地的中餐就成了记忆中最正宗的味道。

结束的时候影片稍微点了一下中国工人薪资低，跟法国工人薪资差很大，但成了新移民由于语言不通而开始的第一份工作，在外漂泊的异乡人，无论离得多远，总会有意无意留下原文化的烙印吧。