The Truth About Food EP01【How To Be Healthy】
实验一:吃类人猿食物(蔬果餐)能否降低胆固醇?
(灵长类很少患有心脏病和高胆固醇)
对象:9位志愿者(长期少吃水果,几乎完全不吃蔬菜)
实验前状态的危害:导致血压超标,增加中风、心脏病和肾衰竭风险,坏胆固醇水平亦高,部分原因在于吸取太多饱和脂肪,坏胆固醇黏着脑或心的动脉内壁,可导致栓塞,诱发中风或心脏病。饮食含盐量太高,会令血压升高,对心脏产生压力。
实验目的:改变饮食习惯12日是否会有帮助?
内容:将对象关在动物园内24小时看管,坚持12日每日5公斤水果、果仁和生冷蔬菜,根据营养师调配营养比例,1颗浸盐水的橄榄,满足一天所需盐分(钠)摄入量。
不良反应:吃不完;蔬果的高纤维量导致大家经常上厕所,屁多
7日后有人动摇,私藏糖果饼干巧克力盐,增加5日观察期
结果:12日后,所有人再次测量血压和胆固醇
JOHN 胆固醇降低17%;HILARY 胆固醇降低22%;DAVID,-19%,MARK 19%,胰岛素水平从20.7降到8,etc;全组人除胆固醇水平降低外,血压亦降低至正常水平。
实验二:便秘者如何疏导肠胃?
对象:2位经常食用垃圾食品的货车司机,患有便秘(平时饮食绝少纤维摄入,经常快餐、罐头食品)。
危害:分解后食物残渣可能毒害肠壁,结肠癌风险。
内容:加大水果、蔬菜和麦麸量
方法:A.通过包含发射器的药丸和手提接收器测量两人常到蠕动的缓慢程度——一人22小时半,另一人42小时半
B.食用全麦燕麦条、全麦面包和连皮水果。每日纤维量提高至最高的42克。持续时间一周
C、通过胶囊透视镜观察肠内蠕动情况
结果:常到蠕动时间分别减到11及12小时
结论:吃纤维多了,使肠壁加速蠕动。多食纤维可降低胆固醇、减低患癌风险。
TOP FOODS FOR FIBRE: 麦麸麦片、干果、全麦面包和豆类
每日最少吸取20至35克纤维
The Truth About Food EP02 【How To Be Sexy】
实验一:改变饮食习惯能否增强精子(数量和质量)
假设:精子的数量问题与不良饮食习惯有关,饮食习惯能影响精子数量,吃适当食物可改良精子数量和质量。
对象:6名欲生育但不成功的男性
(正常男性每次射精所含精子数量在4千万至3亿之间,参与实验者的精子数量仅为正常值的一半;除数量外,游动能力欠佳的精子数量亦多,参与实验者的精子平均20%有DNA损坏)
内容:每日两杯蔬果汁,辅以大量果仁和蚝,6个月
结果:最后得到3位的测试结果,最成功者精子数量增加近一倍,其他两位没有增加;
然而所有参与实验者的DNA的损坏都有所抑制,精子质量有改善,受损坏精子数目平均减少10%,这会增加受孕机会。实验结束后,有一对夫妇成功受孕。
结论:抗氧化物能够提升精子的质量
TIPS:DNA的损坏可能由游离基造成,游离基攻击DNA导致其损害,他们由身体自然产生,抽烟和污染可加强损坏情况。蔬果汁的成分能保护精子免受游离基损害,同时含维他命C和A等强力抗氧化物,理论上抗氧化物会协助中和游离基。
巴西果仁、香菇和蚝等富含锌和硒有可以制造精子的成分。
The Truth About Food EP03 【How To Feed Your Kids】
实验一:同辈的压力能否让挑食的孩子吃蔬菜?
25%的人味觉特别敏锐,他们有的味蕾比其他人多。这群人对苦味特别敏感。
对象:7岁艾伦,讨厌西兰花
先排除味觉特别敏锐这一因素,在某讨厌西兰花的小孩舌头上涂上蓝染色剂,在味觉不是特别敏锐的舌头上,只会见到零星的粉红色味蕾,而味觉特别敏锐的人会有大量粉红色。结果显示这小孩并不是味觉特别敏锐,他只不过是特别挑剔。
内容:节目找来特别喜欢吃蔬菜的童星,首先让孩子对这些童星建立起敬慕,然后让小演员们跟孩子们一起吃午餐,有鸡肉肠,土豆泥,熟的胡萝卜和西兰花。
结果:在童星们的鼓励下,小孩会吃西兰花。三日后,艾伦在没有童星的情况下,也会吃西兰花。
在家里的办法:
对象:路易 牛油果 10天 从少到多
结论:重复接触 让孩子重复接触8-10次食物,从少到多,孩子也会慢慢接受
The Truth About Food EP04 【How To Be Slim】
实验一:实验二——实验八在具体对象上的实践
对象:L%J夫妇,一个超级喜欢吃,一个超级讨厌运动,尝试各种减肥法都不管用
内容:
第一步:以延长饱腹感的食物来减少零食的摄入。保证一副扑克牌厚,一个手掌大的瘦肉摄入;正餐分量减少,吃大量蔬果(根据实验二、实验三结果);
第二步:减少每餐的分量从而减少热量摄取(根据实验五);
第三步:严格记录饮食札记(根据实验六);
第四步:每餐都喝汤,将高热量的罐头汤换成新鲜食材的低脂汤(根据实验七);
第五步:加入低脂乳品的摄入量(根据实验八);
结果:18周后,L减去34.5磅,J减去26磅,二人减肥成功。