顶级厨师爆笑整活

大厨

评分：

6.0 还行

原名：Comme un Chef又名：王牌大主厨(台) / 疯狂大主厨(台) / 三星大厨(港) / 一如大厨 / The Chef

分类：喜剧 / 地区：法国年份：2012

简介：德高望重的亚历山大（让·雷诺 Jean Reno 饰）多年来一直是米其林餐厅的三

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更新时间:2017-01-23

大厨影评：分子料理在中国

这次让·雷诺扮演了一个米其林餐厅的三星主厨。这个大厨不但不太冷，而且对烹饪充满了热情。
可惜他所喜欢的传统料理受到了新潮的“分子料理”的冲击。谈到这个新鲜玩意儿，在日漫“食戟之灵”里提到好多次，看到薙切爱丽丝用离心机做出无色的番茄提取液加入寿司，再用高汤凝结成液体颗粒做成鲷鱼茶泡饭，新颖奇特。本以为只有漫画里才有的食物，在这部电影中实实在在的出现了。
其实国内一些前卫时尚的饭店也早就做出了不少“分子料理”的尝试，但这种新颖别致的菜肴为什么没能在我们大中华普及呢？
问题就在于“量”。西餐摆盘造型讲究，量一般很少。分子料理更是把所谓的精华浓缩了，小的可以像一粒药丸。然而我们中国人可是习惯了大口吃肉、大口喝酒的。尤其东北菜，更是出了名的大盆大碗。想象一下，一桌子大鱼大肉和一粒一粒的小分子菜，后者是用来欣赏的，前者才是现实生活。
不过，我倒是希望这种料理能走进我们的生活，这说明我们过得越来越来精致了。也许有一天，中华料理也能够用一种全新的方式来进行品味。到那时，只要去超市买“松鼠黄鱼丸”、“糖醋小排丸”，多么方便啊！

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