食品公司

评分：

6.0 还行

原名：Food, Inc.又名：毒食难肥

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2008

简介：随着工业文明的高度发展，各种各样的食物也变得供不应求，但在这看似繁华的背后，食品

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更新时间:2013-07-01

食品公司影评：Eat food. Not too much. Mostly plants

张爱玲写于上世纪1970年代晚期的长散文《谈吃与画饼充饥》中，除了怀念故旧中国食物，也对她居住地的美国食品有些有趣观察，留到今天看就是战后美国的史料。比如针对美国人怕胆固醇高开始寻找牛肉替代品，张的推荐是豆制品：

“豆制品是未来之潮。在豆制品上，中国是唯一的先进国。只要有兴趣，一定是中国人第一个发明味道可以乱真的素汉堡。譬如豆腐渣，浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜，可见它吸收肉味之敏感；累累结成细小的一球球，也比豆泥像碎肉。少搀上一点牛肉，至少是“花素汉堡。”

据本片受访者之一健康饮食倡导者迈克颇兰（Michael Pollan）所说，今日美国人比亚洲国家的人摄入更多豆制品，当然很可能是在不知情的情况下，因为这“豆制品”不是中国日本的豆腐，印度的tempeh等，而是”分离大豆蛋白、大豆异黄酮“等大豆提取物，加工后普遍应用的食品添加剂，就和片中所说的玉米一样，因为便宜，于是大量用于制造动物饲料和添加剂。

“不干不净，吃了没病”不仅是笑谈，也出于自我保护的心态，谁敢睁眼看"machine seperated chicken"的加工过程？谁愿意看屠宰前才牵出牛棚，已经走不动路的肉牛？一半番茄，一半苹果的杂交果蔬？

画屠宰生肉场面闻名的培根曾说过生肉看起来很美，他如果还活着，会不会也觉得一块从几十头而不是一头牛身上来的汉堡肉饼充满了大规模工业化的美感？

张爱玲那篇谈吃文章也涉及了七十年代嬉皮生活态度对饮食的影响：“认为吃素比肉食健康，一方面也是许多青年对禅宗有兴趣，佛教戒杀生，所以他们也对“吃动物的尸体”感到憎怖。”片中介绍一位有机乳制品商，年轻时看起来是个成立过“健康食品教”的嬉皮士，嬉皮文化式微之后，他感到自己这个“教”无法影响大众，决定牺牲自由，采用企业化模式，包装食品，谋求经济利益，当他们的有机酸奶在沃尔玛有售时，他觉得自己做得没错。

前一阵子，迈克颇兰带纽约时报记者逛超市，说位于超市中心的货架完全不应该去看（美式超市新鲜食品，从蔬菜、肉类、蛋奶制品都习惯放在四周的冷藏货架，中间多为零食，即“坏卡路里区”）。但当他乳制品区随便拿起一罐酸奶，仅看了下热量表中的糖分一项就大摇其头，说这么多糖，快赶上可乐了。但酸奶制造商也很无奈，市面上有一家酸奶糖放得多，其他厂也得照做，因为“sugar, salt and fat simply sell”。

相对地，迈克颇兰也把自己的主张归纳成简短的几点:“Eat food. Not too much. Mostly plants”，翻译成中文非常没有气势：吃好，吃少，多吃蔬菜少吃肉。

人人都听过，但迈克的主张自有他针对的语境：

吃好，因为美国食品市场充斥太多主打“甜咸肥”的“伪食物”，迈克自己的书《Food Rules》里写：不要吃你祖母认不出的食物。

吃少，除了针对传统美国餐厅分量惊人之外，还针对有机食品昂贵的悖论，他说不能让每个人都吃得营养是政府的耻辱，但唯今之计也只能尽量买质量好的食材，然后少吃点（不是不像奢侈时装销售的催眠），其中也有区分，蔬果即使不有机也应多吃，肉类则有机也不能保值优质畜牧土质和饲料成分。总之食物链底层的总比较不容易受到层层污染。

因此引出他的第三条建议。

提倡“持续化营养进食”的组织和个人就像动保人士一样，动辄被人视为“xx原教旨”，大众媒体对whole foods之类大型有机食品销售网也持续冷嘲热讽，一旦出现有机农场不规矩操作，或食品问题，必定成为众矢之的。和减重同样是社会问题的还有厌食，而且对厌食指控的恐怖远甚于对痴肥的恐怖，因为好像厌食总是和富贵病，WASP，爱美不要命，虚浮的时装业联系在一起的，模特被问及有没有在吃饭，普遍马上借口：最爱cupcake。

饶是如此“彻底出柜”的健康饮食人士，迈克颇兰最近也对《时报》承认他旅行时完全破坏自己订的规矩，只能尽量做个素食者，然后得享受时也就享受了。他书中最后一条建议是“时不时打破这些规矩”。

正巧最近看到一篇文章，说近几年美国政府敦促快餐食品改良菜单，不但被逼标清卡路里，还要添加营养菜单。结果发现很多平素健康饮食人士来到麦当劳还是买高油高脂的老三样，视新增健康餐如无物，连他们都这样，整个计划的根基都要动摇了。有专家揭出大众心理：人家平常吃素吃够了，来快餐店当然是放纵所需，要吃沙拉苹果片，来麦当劳作甚？