风味人间第二季

评分：

0.0 很差

原名：风味人间第二季又名：风味人间2 / Once Upon a Bite 2

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2020

简介：因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而

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更新时间:2020-06-15

风味人间第二季影评：《风味人间》当然比《舌尖上的中国》好，但是也摸到天花板了

《风味人间》第一季播出的时候我还是有点惊喜的，它每一集的结构和《舌尖上的中国》变化不大，都是以某种烹饪方式或某种材料类别组织几个故事轮番推进，收尾的时候大团圆一下，但是《风味人间》终于超越了华夏中心主义，开始探讨大中华区以外的食物——提到土生葡菜（尤其是非洲鸡）的那一集令我印象深刻。在《风味人间》第一季的弹幕里，不乏继续坚持华夏中心主义的评论，这也并不令人意外，因为食物领域的民族主义是当代中国民族主义的重要组成部分（不仅是对外，也是对内的地域歧视的组成部分）。
不过仔细考察起来，《风味人间》仍然保留了一种隐含的、与那些“外国的食物毕竟还是不行”的弹幕相得益彰的华夏中心主义，每集里大中华区相较于“外国”来说占比仍然相当高——我并不是说这么做不对，毕竟这是一部中国人拍给中国人看的作品，只是指出这一个隐藏的属性而已。
即便不去讨论食物中的民族主义这一因素，《风味人间》的天花板还是挺明显的。最重要的在于，在每一集的内部，不同的食物之间是割裂的、静态的，每次只有“在距离A地X公里之外的B，也有一种不谋而合的美食/另一种烹饪方式，就好像总导演围绕着每一集的主题定了一系列的地点和拍摄对象，属下们按照总导演的要求拍完，再按照那种极为程式化的方式剪辑起来。这么拍倒也可以再做几季，毕竟好吃的东西总归让人讨厌不起来，最多就是疲惫而已。
更进一步的方式其实有很多，举个例子，《美食不美（Ugly Delicious）》和《风味人间》撞过一次选题：小龙虾，甚至都提到了中式小龙虾和卡真风格小龙虾（毕竟聊小龙虾你避不开这个问题）。后者大抵是谁都不得罪地说一番“；两种都是很好吃的”，但前者会秉持整个系列的共同主题（何谓“正宗”？是否应该坚守“正宗”？），并在此基础上进一步延伸到越南卡真菜这个议题上进行深入讨论。
如果让我来拍《风味人间》，如果是讲到火锅，我可能会提到它的内亚根源（北京涮羊肉）、在汉地的散布，以及改革开放如何重新发明了火锅（重庆火锅、潮汕牛肉锅）。
如果是讲到土豆（从S02E08的“根茎”单独拎出来），我同样会拍摄安第斯山的原住民如何种植和食用土豆，但我也会讲到爱尔兰的土豆菜肴以及19世纪的大饥荒，还有和安第斯山有着类似自然条件的凉山地区，诺苏人如何从汉人邻居那里学到了土豆的种植方法以及“洋芋”这个词语，并用它做出各类很难称得上精美，但支撑了这个族群在群山之间活下去的食物。
如果说川菜，我恐怕会提到清朝的移民潮如何重塑了天府之国的语言和饮食审美，以及第二次世界大战中，作为反攻基地的四川又是如何发明了诸多新食物。你说墨西哥菜和越南菜是融合烹饪的优秀代表？四川菜当然更有资格！
但是话说回来还是那句，现在这种风格继续拍下去也不错，很下饭（字面意义）。