东京大饭店

序

职业剧一直是日剧当中颇为热门的一种类型，从聚焦打击犯罪的刑侦剧到救人于水火的医疗剧，从对于职业本身工作流程及细节的全方位呈现加之日剧专长的对于角色的细腻刻画，这一类剧始终颇受观众的喜爱。

随着同类作品的不断涌现，这几年对于职业剧的选材也在发生一些转化，比如像《非自然死亡》所关注的，虽然同样是和“寻找死亡真相”相关的内容，但比起以往刑侦剧更关注凶手是谁以及作案过程，本剧则更关注于生命本身，他们所要探求的真相是亡者死前经历了什么，而不是只为了找到凶手结案。

再如菅田将晖和山田孝之主演的《人生删除事务所》，关注的是在网络时代个人数据和记忆的真相，这一类对于特殊职业的关注无疑丰富了职业剧的范围，也让观众有机会了解到更加丰富的人的生活和不同工作的形态。

木村拓哉的神话

在平成年代收视率前十的剧集当中，有一位演员个人主演剧集就占了四部，而这四部通通都是职业剧，他就是被称为“大神”的木村拓哉。据不完全统计，在拓哉三十年的演艺生涯中，他曾扮演超过十五种不同职业的角色，这其中既有《悠长假期》当中深情的钢琴家，也有《美丽人生》当中才华横溢的美发师，还有诸如《pride》和《Engine》饰演的冰球和赛车选手，甚至他还在《Change》当中演过总理大臣。

拓哉不仅出演过这些角色，更关键的是每当他演绎一种职业，社会上就会刮起一阵观众选择这一职业为自己工作的热潮。之前在一个宣传《hero》剧场版的综艺当中，做过一个调查，内容是受拓哉主演剧集影响而改变了自己职业规划的人。

其中有一个男生参加司法考试连续几年失利，本已经打算放弃，但是在看了《hero》之后，其中拓哉也是饰演一位正义感十足的检察官，那个男生决定再坚持复习一年，之后果然成功当上了检察官。其它还有很多受拓哉主演剧集影响而选择了自己的职业的人，包括专业赛车手，美发师等等，由此可见他主演的剧集的影响力以及地位。

随着国民天团SMAP的解散，拓哉开始更加专注于演艺事业上，但是无论是医疗剧《A LIFE～深爱的人～》还是关于保镖的《BG~身边警护人~》口碑都平平，这很大程度源于剧本内容以及对于角色塑造的不够有深度和说服力，而且整个剧集太过于依赖拓哉个人的明星光环，而没有更关注人物之间的勾连以及情节的合理性，这都使得剧集差强人意。

包括去年在北影节有过展映的改编自东野圭吾同名小说的《假面饭店》，虽然该片明星云集，但过于单元式的叙事结构使得整个故事太过于拖沓和碎片化，虽然这是拓哉第一次饰演刑警，但依然无法完全遮盖影片本身的问题。

不过在令和一年的尾声，拓哉终于出演了一部口碑和收视率双丰收的剧集，这部号称要打造东京的米其林三星法国料理店的《东京大饭店》自播出就备受关注，聚焦于“美食”和“梦想”的主题，前者从感官上唤起我们对食物的渴望，后者则从精神上去激励每一个心怀理想和追求的人。

本剧的导演是曾指导过《非自然死亡》和《重版再来》的冢原亚由子，主演方面除了拓哉还有包括铃木京香，玉森裕太，及川光博以及泽村一树等一众大牌卡司，故事主要讲述了法餐厨师尾花夏树为了打造世界最棒的米其林三星餐厅“Grand Maison 东京”与主厨早见伦子以及由二人共同搭建的团队共同努力奋斗的故事 。

何谓“料理人”？

就如在是枝裕和导演的作品中一定不会缺少的就是一家人围坐在一起吃饭的场景，日本人对于拍摄美食向来情有独钟。看过《深夜食堂》和《孤独的美食家》的观众应该就能明白，在摄影机之下的食材，往往都色泽鲜艳，造型精致，香味仿佛能够透过银幕传到我们面前。

既然是以“美食”展开的剧集，《东京大饭店》当中自然不会缺少了对于美食的呈现。日剧一般的结构都是以单元剧加连续剧的形式出现，即每一集都会有一个相对独立完整的故事，然后在每一集的开场和结尾会有串联起前后集的情节。

导演在剧集当中巧妙地将每一道菜与每一位加入到餐厅的成员的个人经历相结合，比如因为曾经共同参与的店铺由于尾花的离开而解散一直怀恨在心的相泽，本来是不打算加入到尾花的店的，但因为尾花用布丁和充满了心意的卡通便当征服了相泽的女儿，让相泽开始重新考虑加入他的店。

再有像非常有甜品制作天赋的松井，本来对尾花的店非常不屑一顾，直到她意识到自己对于甜点造型大于味道的问题之后，开始重新思考何谓料理，并且决定加入餐厅。

和松井很像的还有新晋厨师小哥秦田，他迟迟得不到尾花的认可而心生自卑和愤恨，为了证明自己他给所有人做了一次蛋炒饭，虽然切得食材很工整，但是由于选用的刀具不对而让食材上都沾有铁锈的味道，当他重新思考料理为何以及自己的差距后，终于心服口服的踏实在餐厅工作。

除了将“料理”与组建团队融合起来，片中主要的矛盾冲突以及角色之间问题的解决，导演都巧妙的借料理来征服他们的味蕾，以达到解决矛盾的目的。比如因为祥平三年前在餐宴上的失误而导致琳达颜面尽失后，琳达一直顶着领导的压力，持续的对祥平施压，并警告尾花如果用祥平就让他们的店一辈子没法米其林评星，以逼迫祥平退出料理界。

但尾花因为知道祥平的能力，而一直保护他，并坚信着琳达是不会对自己的味蕾撒谎的人。进而尾花决定用美食打动琳达，让琳达认可他们的店，在剧集的第十一集当中，琳达莅临餐厅用餐的段落，导演借由尾花等人做菜以及琳达品尝的反应镜头之间精妙的剪辑，制造出了很强的悬念和紧张感，当琳达最后被美妙的食物打动之后，终于决定放祥平一马，并让尾花的餐厅参与米其林的评审。

“料理”在片中除了塑造角色以及承担每集的矛盾解决点外，导演还重点呈现了每道料理制作的过程，对于食材本身的尊重以及经由精良的工艺将其加工成一道道美食，剧集在这部分花了很大的比重来呈现料理人的精益求己。

比如在尾花和伦子准备挑战肉类料理时，他们找到了传说中的野味料理达人峰岸，峰岸开始对尾花不以为然，直到尾花用鹿腿肉做出了一道味道极其鲜美的料理之后，峰岸才认同了他，因为峰岸认为尾花真正的发挥了食材本身的优势，实现了原材料的最大价值。而就如尾花所说，比起被专业机构的人认可，他更在意的是料理人能不能真正做出对得起食材的料理，这才是料理人的本职所在。

再如尾花的师傅登场的集数当中，开始师傅吃了餐厅的当日套餐后评价极低，认为这些都是垃圾。师傅如此评价的原因，是料理不应该只根据料理人的口味制作，而应该考虑每一位食客当日用餐的实际身体状况，心情等做适当的调整。

就如师傅在自己的店里制作的招牌炖牛肉，虽然菜品只有这一道，但是每一个客人吃到的口味都是不同的。只有真正考虑每个客人的实际情况，才能真正做到让每个用餐的客人都吃的满意束缚。就如伦子在经历了师傅的试炼之后对着所有人说的那样，我们要做的，是让每一个顾客都吃到称心如意的菜品，要照顾好每一个客人的味蕾，而不只是执迷于菜单上固定的菜品。真正的考虑客人的需求，这也是料理人必须有的品质。

梦想的声音

拓哉近几年饰演的角色都是过去辉煌，但因为一些特殊事件被逐出行业，而后东上再起的人物。比如《Priceless》中卖保温瓶的金田以及上文提到过得《BG~身边警护人~》中拓哉是个高级保镖，但因为意外而丢了原来的工作。

在《东京大饭店》中，因为曾经发生的总理食物中毒事件而丢了法国高级厨师称号的尾花成了众人抨击的日本之耻，但是对于尾花来说，最重要的是做出好吃的料理，以及帮助失意的伦子拿下她心心念念的米其林三星。

看着一群中年人谈理想，虽然多少有些漫画感，但观众依然会被其中的细节打动，在这其中拓哉的表演必须值得一提。虽然表面严肃刻板，但是尾花有一颗对于料理的赤诚之心，夺星很重要，但是料理更为重要。观众能够看到他与伦子做料理时的热情和专注，以及坚信美食有改变世界的力量。

令人印象深刻的一场戏是尾花在法国因为迟迟得不到三星而心情崩溃时，当着团队依旧严肃，但是一个人的时候却会落寞的流泪，那里有多少的不甘和辛酸，这种特别重要的时刻被拓哉呈现的丰富而有层次。

当我们孤注一掷的去追求心中的灯塔时，往往会陷入到种种的迷失和自我怀疑之中，就像伦子一样，虽然开了很多年的店，却始终突破不了自己的极限，作为女性厨师的身份也常会引来非议。但这些都不能够阻止她对于梦想的追逐，当她决定开店时，顶着卖房子的风险也要为自己的理想豪赌一把。

每当伦子意识到自己与尾花以及相泽的差距时，她都会有自我怀疑，但是作为主厨又一定要成为众人的引路人，观众能够看到女性在行业中的不易与辛苦，也都希望自己能够活成伦子的样子，敢于去打破成见，活成自己希望的样子。

虽然米其林三星是众人在剧中追逐的目标，但并不是他们料理人旅程的终点。大家的努力归根结底是因为热爱料理，欣喜于食客吃下美食之后幸福的反应，这些对于他们来说才是努力的根本动力。虽然把爱好当做职业往往会遇到现实和理想之间无法缝合的落差和矛盾，但是只要从心底里足够热爱，也许这缝隙总有一天能够缝上。就如热爱着光影的我们，除了一直坚持的去拍，去创作，其它的其实都没有意义。

尾声

就是这样一部让我们看的如痴如醉的剧集，他在激励每一个追梦人，无论你的性别，年龄亦或是才华是否出众，只要你热爱，就不要被他人去定义你的价值，而要去创作属于你自己的意义。也许我们不会是行业中最出色的那个，但做平凡当中最执着于热爱之事中的那个傻瓜何尝不也是一种浪漫？