寿司之神

评分：

6.0 还行

原名：Jiro Dreams of Sushi又名：次郎的寿司梦 / 梦见寿司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2011

简介：《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！

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更新时间:2019-08-02

寿司之神影评：职人精神的典范人文纪录片的典范

《寿司之神》是由一个美国导演大卫·贾柏所拍摄的一部社会人文纪录片。“美食”这一题材的作品各式各样，而这一部《寿司之神》讲关注点聚焦在做寿司的人——小野二郎与儿徒的身上。大量的实景拍摄使纪录片的真实性强。
本片是围绕着小野二郎先生的一句话来进行的——“职人精神就是每天反复做同样的事。”同时这句话也成为了本片最大的主题。二郎先生在拍摄时已经是85岁的高龄，这个年纪不论是我国还是全世界的老人都应该是离开工作享受老年生活的时候了，而对于小野二郎来说，这并不是妨碍他工作的原因，在采访中他也曾表示自己退休之后生活会十分无聊。小野二郎从自己十几岁就开始做寿司，到现在已经过去了70年，可见他对这份工作的热爱程度之高与他持之以恒的精神。他的寿司餐厅面积十分小，只有几张桌子，几个凳子，而这样的餐厅却成为了米其林三星餐厅，小野二郎也成为了年龄最大的三星厨师，如此对比显现出了他寿司技艺的高超。除了小野二郎以外，本片还关注了他的徒儿。他的两个儿子也从事做寿司这一份工作，学习的是自己父亲的职人精神，一心一意精益求精的精神。同时本片也涉及到了和二郎寿司有关的那些鱼商、米商，他们和二郎一样，面对工作一丝不苟，没有他们二郎寿司也不会有那么美味。小野二郎、他的儿子徒弟、那些商人，这些人的形象都是为了展现“职人精神”这一主题，有力地推动了主题的展现。当然本片也同时让世人更多认识到了这样一个群体，是有利于文化的传播与继承的。
本片的镜头语言也十分值得注意。本片是以采访+画面来进行叙述的，大量的采访是一种很好的纪录片讲述方式，在对二郎先生采访时，运用了与众不同的特写镜头，这样的镜头运用使观众与画面的距离更近，亲切感更加强，同时也是对他的一种尊敬，突出小野二郎这一人物的重要性。身为一部人文美食纪录片，本片当然也充分运用了更多特写镜头的运用，如寿司人专心致志地制作寿司时，对手部的特写；也如寿司做好摆到盘中时，对寿司的特写，再用上长焦镜头，使寿司看上去更加精致美味。在寿司制作的特写中有时还会运用上升格镜头，升格镜头与特写的搭配运用也使做寿司的细节更加明显，突出画面的视觉感受，也展现了他们对于工作的认真态度，使影片更加有真实感，于是也有力地推动了主题“职人精神”的呈现。
《寿司之神》绝对是这一类纪录片中的典范，客观地呈现这些职人的生活与工作，很好的展现了“职人精神”，真实性强，同时也让更多人认识到了这群可爱又认真的职人们。