寿司之神

评分：

6.0 还行

原名：Jiro Dreams of Sushi又名：次郎的寿司梦 / 梦见寿司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2011

简介：《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！

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更新时间:2017-06-09

寿司之神影评：几乎看到落泪

怀着能够看到对各种寿司细甄入微之品鉴的希望，看到一半时几乎已失望；cynical如我，又怎会相信，诸如：“我这一生从来没有对我的工作厌倦过”---如此纯粹之态度的存在呢？默默猜测，这定然是在神化罢了。

可是继续看下去，看到对温度、对各种鱼类生鲜、甚至对大米的选择，似乎看似浅薄之一览无余的行业，竟然都有无可取代的人才，我渐渐地开始相xi信nao。

想起朋友曾戏谑道，为什么有人选择投身于一门技术，而不是庞大的政治权力（更广泛意义的）？前者，最终不过被后者所利用；历史上一切对匠人的赞美，不过是对这种被利用的贿赂。

我想，这部纪录片给出了一个答案。

对肉质、温度、厚薄、力度、etc的掌握，是“语言所无法完全表达的”，而只能“不断练习”，不断创造，最终形成完全属于个体的近似直觉的技术体系。技术达到了最高境界，即为艺术；匠人达到了浑然天成的境界，即为“大家”。而我们常常视“艺术”才是人性的最高表达形式，技术之流只是工具。

可是，难道随着数据搜集的广泛和数据遴选的细致，这些温度、厚度、力度，再配合着不同顾客个体的历史偏好，不也可以形成一个庞大的数据库，提供一套极其个人化的定制套餐吗？甚至可以比人工做的更加高效和准确。越来越多的我们以为的“独一无二”的“技艺”，最终也不过是可以批量克隆和重组的流水线罢了。人们以为的“手工” “匠心”，“生产者与产品”“不被隔离”而带来的“反异化感”，带来的“人与自然/世界的圆融感 Wholism”，也许最终也不过是一种幻想。

What's the difference between “technique” and “art”，between “machines” and “humans”?
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武侠里写“用剑”，最高的境界总是“无剑似有剑”。他们穷尽一生，竟然也不过是把“肉躯”修炼成了“一把剑”。就像寿司之神Jiro一样，一生所求，也“不过”是如何“制作寿司”。

螺狮里做道场，白白热闹一场罢了！

然而，那又有什么关系！生命其实是如此渺小和短暂，人性其实是如此脆弱和空洞，我们最终，只能将空空的生命紧紧依附于一件具体的“物”，并最终使自己变成它，才可以把这“空”填成“实”。我们视前者为崇高，后者为低贱，我恍然觉察，这实在是弄错了顺序。

人性是什么？人性的最高境界其实是成为一个“器”。哪怕只有一瞬间，也便是可以超越生死的永恒了。

而我正是缺了这“器”，方漂乎若浮萍，失去了“存在的意义”。